Le Clos des Sens

Au cœur d’un merveilleux jardin en permaculture surplombant le lac d’Annecy et face au massif des Bauges, Le Clos des Sens vous révèle l’extraordinaire beauté et le potentiel culinaire insoupçonné des lacs savoyards. Laissez-vous cueillir et lâchez prise.

Dans leur Maison historique de 1866 à la décoration contemporaine, Laurent et Martine Petit vous invitent à un voyage sensoriel unique. De l’hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux à la salle de restaurant - saisissant écrin en bois sculpté au feu -, du salon rythmé par l’impressionnante cheminée - monolithe en épicéa de l’artiste Thierry Martenon - à la sublime terrasse aux marronniers centenaires, Le Clos des Sens est un havre de sérénité et d’art de vivre.

Le Chef écrit une partition lacustre et végétale magique, révélant le potentiel culinaire des lacs d’Annecy, du Bourget et du Léman. Omble chevalier, féra, écrevisse, brochet… prennent ici une dimension insoupçonnée, entre raffinement et profondeur de saveurs et de textures.

Depuis l’été 2018, un merveilleux jardin en permaculture de 1500 m2 aux 200 essences d’aromates, fruits, légumes, plantes et fleurs, donne encore davantage de sens à la gastronomie. Autant d’éléments qui - juste cueillis - sont cuisinés puis dégustés par les hôtes, forts d’une fraicheur et d’une intensité aromatique ultimes. L’élan créateur de Laurent Petit : la quête d’une apparente simplicité, un sentiment de fluidité et d’évidence, qui cachent une grande complexité.

Cette symphonie de saveurs est orchestrée par un service tout sourire. La cave d’affinage de fromages et la cave à vins ne sont pas les moindres joyaux de cette Maison de plus en plus essentielle.

• Gault Millau
• Michelin
• 3 étoiles 2019