#Véronique & Pascal Droux

Epoustouflante au premier regard, la vue en déploiement sur les hauts des Trésoms est une source inépuisable d’émerveillement. L’identité bien marquée des lieux l’est tout autant. Partout, dans les moindres alcôves, la décoration insuffle aux Trésoms une atmosphère toute particulière, largement inspirée de l’esprit Art déco. Ici, les éléments architecturaux de l’édifice d’origine, bâti en 1860, ont retrouvé leur raison d’être au fil des étapes de restauration.

Véronique Droux, autrefois professeur d’histoire de l’art, en est le souffle : « au fil de la rénovation, nous avons retrouvé des éléments originels tels que des pâtes et des cabochons de verre caractéristiques de l’Art Nouveau de la fin du 19ème et du début du 20ème siècle. Il était important pour nous de conserver l’âme de cet endroit tout en le revisitant de façon contemporaine ».

Attachants, engagés et sans concessions, Véronique & Pascal Droux ne transigent pas avec leurs convictions. Et le couple n’a pas attendu la tendance pour faire partie des pionniers de la question environnementale. Lorsqu’ils installent des capteurs solaires dès 2004 permettant de chauffer leur réseau d’eau, ils font partie des précurseurs. Aujourd’hui, leur démarche RSE fortement engagée déploie tous les axes de réflexion d’une charte environnementale et sociétale au large spectre.

« Economies d’énergie et gestion raisonnée de l’eau, achats responsables, produits locaux et de saison, préservation de la biodiversité, rien n’est laissé au hasard dans la démarche des Trésoms. La formation des collaborateurs et la sensibilisation des clients, quitte à aller à l’encontre de certaines demandes, sont au cœur de notre volonté d’anticiper les mutations », confie Véronique.

Parce que l’idée que Véronique se fait de l’art de recevoir combine avec élégance savoir-faire et savoir-être, dans le respect des lieux et de leur histoire et dans la considération des hommes et des femmes qui nourrissent vertueusement tout l’écosystème des Trésoms.

« Dans ce cœur de valeurs, les Trésoms portent une identité forte en réussissant à créer l’alchimie des contraires. Tradition et modernité, ville et campagne, ici les partis pris ne s’opposent pas, ils se nourrissent les uns des autres. A l’image des deux restaurants qui en sont les dignes ambassadeurs ». A la table étoilée de La Rotonde des Trésoms, Eric Prowalski propose une cuisine où les terroirs du bassin d’Arcachon et celui du lac et des montagnes annéciennes se subliment réussissant l’accord parfait entre terre, lac et mer, entre la rusticité des poissons, la floralité des fromages et la salinité des algues, saveurs terriennes et pointes iodées à l’unisson.