Renaissance d’un patrimoine viticole

La vigne, largement présente pendant des siècles sur notre territoire, et jusque dans les années trente, avait fini par disparaître, anéantie par le phylloxéra et la construction immobilière, dont le fruit se révéla finalement bien plus juteux que le raisin !

Depuis quelques années, les vignes se réapproprient peu à peu le paysage sous l’impulsion de quelques passionnés qui, s’ils ne ménagent pas leurs efforts pour réintroduire les cépages oubliés et redonner vie à des parcelles délaissées, ne boudent pas leur plaisir dans cette entreprise.

Ils sont vignerons, viticulteurs, sommeliers, amateurs de vin, ou néophytes. Tous sont animés par la passion du vin et l’envie de faire revivre des terroirs autrefois fertiles en perpétuant un savoir-faire ancestral.

Ils ont pour dénominateur commun le respect du vivant et pratiquent une culture sans engrais chimiques, herbicides ou produits chimiques de synthèse, apportant le plus grand soin à la vigne.

Partage et convivialité sont les maîtres-mots de chacune de ces aventures, où les rendez-vous importants qui ponctuent le cycle annuel de la vigne se concluent autour de quelques bonnes bouteilles.

Veyrier-du-Lac, Menthon-Saint-Bernard, Talloires-Montmin, Villaz, Frangy… on vous embarque pour une échappée viticole.

Le premier coup de bêche est finalement donné grâce à une poignée de propriétaires qui acceptent de mettre leurs terrains devenus inconstructibles à la disposition de l’association naissante. Quelques passionnés en quête d’une respiration œnologique se joignent à l’aventure.

C’est Bruno Lupin, vigneron à Frangy, qui prend la direction technique des opérations et apporte son savoir-faire. Avec mille pieds supplémentaires plantés en 2020, le domaine en compte aujourd’hui deux-mille et s’étend sur un hectare, cultivé en bio.

Les cent-soixante membres que compte l’association s’affairent avec bonheur pour accomplir le travail dans les vignes : tailler, ébourgeonner, désherber, poser des filets de protection contre les oiseaux, les retirer ; et enfin, participer à la grand-messe des vendanges.

« La première année, nous étions cent-cinquante à répondre présents pour les vendanges… qui n’ont duré que cinq minutes, le temps de couper les quelques précieuses grappes que la vigne avait bien voulu nous offrir », se souvient en souriant Bruno Bozzer.

À l’approche de la toute première dégustation, les esprits étaient fébriles, car le pari était risqué, et qu’on est un peu fier tout de même ! Le verdict tombe, par l’entremise de Bruno Bozzer : le vin est bon. Il peut même rivaliser avec de très bons vins d’autres régions de France. 

Environ deux-mille bouteilles estampillées Les Vignes du Lac ont été produites en 2022. Une production qui devrait s’accroître cette année, avec les premières récoltes de la deuxième tranche, mais qui reste encore confidentielle.

Seuls les membres de l’association ont pour l’instant la chance de se voir attribuer quelques bouteilles. Mais l’association est prête à accueillir de nouveaux membres…

Domaine Lupin

Nouveau terroir, nouveau lieu, nouvelle aventure, pour celui qui avait repris en 2007 les vignes de son grand-père maternel à Frangy, qu’il cultive en biodynamie avec l’aide précieuse de sa femme Catherine. S’y épanouissent des cépages autochtones de Savoie : Altesse, dont on fait la Roussette, Mondeuse rouge, mais aussi Mondeuse blanche, un cépage confidentiel un peu oublié.

Dans la mouvance de cette nouvelle génération de vignerons, il a fait le choix de pratiquer une viticulture saine et respectueuse, ou aucun pesticide ni aucune levure exogène n’entrent dans la composition du vin, dont le rendement est maîtrisé – primant sur la quantité – et où toute l’attention se concentre sur la qualité du raisin, qui en remerciement offrira des fruits puissants et gorgés d’arômes.

Le bouche-à-oreille faisant son œuvre, le Domaine des Orchis, qui s’est forgé une belle réputation, figure sur les meilleures tables de France.

Immédiatement séduite par le projet, la famille de Menthon encouragea l’initiative et accepta de louer ladite parcelle au vigneron-paysan.

C’est ainsi que naquit en 2017 l’association Le Clos du Château, qui, au-delà de faire renaître un passé viticole ancestral disparu dans les années trente, s’emploie à mettre à disposition du public et notamment des écoliers du village, un outil pédagogique mettant en lumière le patrimoine local.

Elle compte aujourd’hui plus de 300 amis désireux de participer à l’aventure, ne manquant pas une occasion de mettre les mains dans la terre, répondant présents aux grands rendez-vous, sous l’expertise bienveillante de Florent. Quarante âmes enthousiastes participaient ainsi aux premières vendanges.

En 2016, après une formation à Beaune en viticulture et œnologie et une première expérience du travail de la vigne en Suisse, il entreprend de replanter des vignes, autrefois présentes au hameau actuel Les Vignes à Villaz, sur une parcelle de 3 hectares quand « la paroisse » en comptait 10 hectares recensés sur le cadastre sarde de 1731.

Jacquère, Altesse, Roussanne, Chardonnay pour le blanc ; Gamaret, Mondeuse, Douce noire, Pinot et Persan pour le rouge, sont ainsi cultivés en agriculture biologique. Les premières vendanges ont lieu en 2020 et les premières bouteilles sont débouchées en 2021. Six cuvées sortent des fûts (trois en blanc et trois en rouge), avec des propositions complémentaires, soit un vin d’assemblage, un vin régional et un vin pour toutes les occasions.