Inspiration
Nos Halles de Saint-Martin : la gourmandise à tous les coins
Depuis l’époque médiévale, le concept des halles a toujours eu pour vocation de mettre à l’honneur les métiers de bouche et l’artisanat local.
Autrefois poumon de centre-bourg, les halles remettent aujourd’hui au goût du jour la valorisation du circuit-court et des productions locales. Pour notre plus grand régal !
Une première en Haute-Savoie
Impulsées par Pierre Dumont, entrepreneur de Villaz et propriétaire du site, Nos Halles de Saint-Martin ont ouvert leurs portes en octobre 2022. Un pari osé dont l’objectif numéro 1 est de concentrer une certaine idée de l’art de vivre.
A travers les allées d’une halle gourmande qui recrée pour la première fois en Haute-Savoie l’atmosphère joyeuse du Sud de la France, la diversité des commerçants, tous des passionnés, insuffle un air de bien vivre et de bien partager. Alain Michel, maître fromager affineur annécien et l’une des âmes du projet l’affirme : « Ici la transmission des savoir-faire et l’amour du produit sont au cœur de l’idée que l’on se fait de la gastronomie. Aux halles, les clients consomment différemment, ils se promènent, ils dégustent, ils prennent le temps. »
© Le Studio'z
Un site, les savoir-faire rassemblés
A seulement 10 minutes d’Annecy, sur la route qui mène à La Roche-sur-Foron, Nos Halles de Saint-Martin situées sur la commune de Fillière sont ouvertes du mardi au dimanche et rassemblent 17 commerçants au savoir-faire éprouvé.
Primeur & traiteur, boucher-charcutier, poissonnier et fromager affineur pour faire le plein de bonnes choses, burgers et crêpes pour un encas sur le pouce, restauration classique et rôtisserie familiale pour un déjeuner ou un dîner sur place, bar et caviste…
Que ce soit pour passer un délicieux moment sur place, bruncher, déjeuner, dîner ou prendre un apéro ou qu’il s’agisse de faire ses emplettes garanties qualité, Nos Halles de Saint-Martin déploient tous les moyens. « Le véritable avantage des halles, c’est que l’on peut se garer sans entraves et prendre du temps sur place. Nous avons une immense terrasse qui va être encore agrandie et ombragée cet été. », souligne le fromager Alain Michel.
© Nos Halles de Saint-Martin
Un concept, mission convivialité
Un espace de convivialité où passer un moment, prendre le temps de déguster et d’échanger avec ses commerçants, c’est ça le plus proposé par les halles.
Parce que bien consommer, c’est revenir à la source de la production, de la connaissance et de la relation. Celle qui donne confiance et apporte ce goût inimitable du produit sourcé et choyé.
Pour compléter l’offre gourmande, un fleuriste et un étal de décoration apportent le petit plus pour soigner l’art de la table et celui de recevoir autant que les mets que l’on prépare.
Un marché de producteurs ouvert en continu et une cuisine qui s’appuie sur les produits du marché, la diversité de l’offre vous assure de repartir avec un panier bien garni. Pour Alain Michel, on recentre ici l’idée même du circuit court avec des produits locaux de qualité : « Nous-mêmes, en tant que commerçants, nous faisons notre marché les uns chez les autres pour élaborer des recettes ou imaginer des accords mets et vins. Par exemple, Ginette’s Burger and Co réalise un burger avec notre fromage signature le moelleux du Pèr’ Michel qui est notre exclusivité. Tout cela donne du sens à notre collectif. »
© Le Studio'z
Un lieu, option instants partagés
Tout a été pensé pour favoriser les moments de partage. Des jeux pour enfants, un terrain de pétanque, un bar avec une jolie terrasse et toute une programmation de concerts et d’animations ponctuent le calendrier des halles pour créer ces bulles d’oxygène que l’on a plaisir à savourer autour d’une tablée ou sur le coin d’un comptoir.
Festoyer pour la fête des mères ou partir à la chasse aux œufs, profiter d’un dîner concert ou participer à une soirée dégustation en accord parfait, suivez le programme, les halles se réinventent au fil des saisons. Alain Michel le confirme : « C’est un vrai lieu de vie. J’aimerais être sur place plus souvent, le bonheur est sur tous les étals, dans l’échange et la convivialité, entre nous commerçants et avec les visiteurs. »
Suivez le programme, les instants festifs ne manquent pas, gourmandise assurée et joyeux moments garantis !
Nos Halles de Saint-Martin
60 route des Sauts – 74370 FILLIERE
© Le Studio'z
Une autre histoire
Crédit photo :
- © Le Studio’z
Journaliste : Gaëlle Tagliabue