Conférence : Les applications alimentaires sur nos smartphones nous influencent-elles ?

Que se passe-t-il derrière les portes des laboratoires de l’université Savoie Mont Blanc ?
La Turbine accueille chaque mois un.e scientifique pour échanger avec le public sur ses travaux de recherche, dans le cadre des Amphis pour Tous et Toutes.

par Caroline Morrongiello, enseignante-chercheuse, Institut de Recherche en Gestion et en Économie (IREGE)
Des applications comme Yuka proposent d’évaluer la qualité des aliments à partir d’informations nutritionnelles et de la présence d’additifs, souvent avec des codes couleurs et parfois une note globale. Comment les consommateurs utilisent-ils ces informations pour juger si un produit est sain ou non ?
Des résultats récents montrent que les nutriments sont généralement évalués de manière compensatoire, c’est-à-dire qu’un point négatif peut être atténué par un point positif. En revanche, pour les additifs, un seul signal négatif suffit souvent à dégrader fortement l’évaluation globale du produit. Dès lors, ces outils nous aident-ils vraiment à faire de meilleurs choix alimentaires ? Et dans quelle mesure influencent-ils – voire modifient-ils – nos jugements ?